Компания ООО «ЛЕГЕНДА» известна на рынке, как надежный и опытный поставщик пищевых ингредиентов и кондитерского сырья. Мы работаем с мелким, средним и крупным оптом, используя гибкую систему скидок! Звоните прямо сейчас +7 (495) 543-97-37.

Первый поставщик

Мы являемся первыми поставщиками ряда мировых производителей ингридиентов для пищевой промышленности.

Всё по ГОСТу

Вся наша продукция имеет сертификаты соответствия РСТ, декларации о соответствии ECT, протоколы испытаний, санитарно-эпидемиологические заключения.

Доставка

Вы можете забрать продукцию самовывозом с нашего склада либо заказать у нас доставку в любую точку России.

Скидки

К каждому клиенту у нас индивидуальный подход и гибкая система скидок.

Любые объёмы

Наши возможности поставляемых объемов зависят только от Ваших желаний.

Качество

Вся продукция проходит тщательный контроль качества по всем нормам.

ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ

Какао-порошок был открыт испанскими конкистадорами в Перу и Мексике. Они заметили, что древние ацтеки измельчают плоды какао, после чего смешивают их с медом, острыми специями и варят ароматный, питательный и лечебный напиток с названием «Чоколатль». Какао-бобы считались очень ценными и даже служили денежной единицей. К примеру, раба можно было купить за 500 бобов. Первое время шоколад был доступен только королевской семье в Мексике, но через некоторое время он попал в Европу, где очень долго не имел популярности.

Сейчас какао-порошки на любой вкус и цвет вы можете приобрести у нас прямо сейчас! Звоните нашим менеджерам по телефону +7 (495) 543-97-37

Торговые наименования разных видов изюма изменяются очень часто. Поэтому в поваренных книгах, изданных даже сравнительно недавно, 15-20 лет назад, они отличаются от сегодняшних, а тем более от названий столетней давности.

Различают:

  • светлый, мелкий изюм, без косточек из сладких зелёных и белых (серых) сортов винограда. Чаще всего он называется кишмиш (кулинарное название), или сабза (современное торговое название);
  • тёмный, почти чёрный или синий, а чаще тёмно-бордовый бессемянный изюм, по старой кулинарной терминологии — «коринка» (при приготовлении из винограда сортогруппы коринка), по современной торговой — «бидана», или «шигани». Имеет две основные разновидности: очень сладкий и слегка сладкий с одной косточкой;
  • крупный, мясистый, очень сладкий, приятный на вкус, с двумя-тремя большими косточками. Получают его из винограда сорта хусайне — «дамских пальчиков» или из гермиана.

Фундук — Крупные орехи очень высокого вкусового и пищевого качества: содержат 50—60 % жира, около 15 % белков и по вкусу напоминают миндаль. В больших количествах ломбардские орехи используются в кондитерской промышленности для выделки халвы, в качестве заменителя миндаля и пр.

Грецкий орех —  В диком состоянии грецкий орех растёт в Закавказье, особенно в западной части, а также в Талышских горах. Грецкий орех растёт в северном Китае, в северной Индии, на Тянь-Шане, в Иране, в Малой Азии и Греции. В Западной Европе он считается одичалым, но разводится ещё до широты 56° с. ш.

В России, в Санкт-Петербурге грецкий орех не вымерзает полностью, но и не подымается в виде настоящего дерева. Его разводят с целью получить зрелые плоды, что случается не ежегодно, ещё до широты Воронежа; до 52° с. ш. в западной России, а уже с долготы Харькова (Украина) ареал расширяется к югу.

Фисташка — В пищу фисташковые орехи используют более 2,5 тысяч лет. Особенно почитались они в Персии — как символ богатства. Возделывают фисташки в Греции, Сирии, Иране, Испании, Италии, США, Турции и других странах. Урожай фисташек собирают в конце июля — начале августа. Орехи сначала просушивают на солнце — после этого их можно хранить не больше года. Их также вымачивают в солевом растворе и поджаривают. Фисташки имеют высокую питательную ценность — содержат более 50 процентов жира, а также много белков и углеводов. Они оказывают тонизирующее действие, и их рекомендуют употреблять при хронической усталости. На Востоке фисташку называют «деревом жизни»

Меланж представляет собой смесь яичного белка и желтка. Применение яиц в промышленной кулинарии затруднено рядом причин: из-за хрупкости скорлупы их проблематично транспортировать, из-за формы — неудобно хранить. Поэтому в промышленных масштабах используется белково-желтковая яичная смесь, которая лишена этих недостатков.

По внешнему виду меланж представляет полужидкую жёлтую или жёлто-оранжевую массу. Меланж можно замораживать, что позволяет значительно увеличить срок его хранения. В то же время яйца, лишённые скорлупы, гораздо быстрее портятся, что повышает риск нарушения санитарных условий при использовании меланжа. Некоторые крупные предприятия занимаются производством пастеризованного меланжа в асептической герметичной упаковке, что позволяет хранить его до 28 дней при температуре +4 — +6 °С.

Применяют меланж для приготовления продукции, для которой нет необходимости использовать целые яйца (как, например, в бисквитах или блюдах с варёными яйцами).

Сухое молоко — представляет собой растворимый порошок, получаемый высушиванием нормализованного пастеризованного коровьего молока. Обычно разводится в тёплой воде и употребляется в качестве напитка, при этом сохраняет многие полезные свойства свежего пастеризованного молока. Имеет широкое применение в кулинарии. Входит в состав многих видов детского питания.

Изготовление сухого молока обусловлено более длительным сроком хранения данного продукта по сравнению с обычныммолоком.

Маргарин является эмульсией воды в масле, содержащей рассредоточенные капли воды диаметром 5-10 мкм. Количество кристаллизированного жира в непрерывной фазе масло+жир определяет твёрдость продукта. При релевантном температурном диапазоне насыщенные жиры способствуют увеличению количества кристаллического жира, в то время как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры практически не влияют на увеличение количества кристаллического жира в продукте.

 

  • Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

    Абу-ль-Фарадж
    Arab writer, scientist, musician
  • Уж лучше голодать чем, что попало есть…
    Уж лучше одному быть, чем вместе с кем попало…
    Омар Хайям
    Persian philosopher, mathematician, astronomer
  • Лучшая приправа к пище — голод.

    Сократ
    philosopher
  • Когда у меня в жизни большие неприятности, я себе отказываю буквально во всём, кроме вкусной еды и хороших напитков!

    Оскар Уайльд
    Irish philosopher, writer & poet
  • Всегда опирайтесь на мысль о том, что ваше собственное решение добиться успеха намного важнее всего другого.

    Авраам Линкольн
    American statesman
  • Народ, не желающий кормить свою армию, вскоре будет вынужден кормить чужую.

    Наполеон Бонапарт
    The French Emperor 1804-1815
  • Встав из-за стола голодным — вы наелись; если вы встаете наевшись — вы переели; если встаете переевши — вы отравились.

    Антон Павлович Чехов
    Russian writer
  • Неясность слова есть неизменный признак неясности мысли.

    Пифагор Самосский
    the ancient Greek philosopher, mathematician
  • С тех пор как люди научились варить пищу, они едят вдвое больше, чем требует природа.

    Бенджамин Франклин
    American politician
  • Человек, который осмеливается потратить впустую час времени, еще не осознал цену жизни.

    Чарльз Дарвин
    English naturalist & traveler
  • Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом.

    Александр Сергеевич Пушкин
    Writer
  • Любовь и голод правят миром.

    Фридрих Шиллер
    German poet & philosopher
  • Избыток пищи мешает тонкости ума.

    Луций Анней Сенека
    Roman philosopher
  • Безумен тот, кто, не умея управлять собой, хочет управлять другими.

    Публий Сир
    Roman mimic poet
  • Есть и пить нужно столько, чтобы наши силы этим восстанавливались, а не подавлялись.

    Марк Тулий Цицерон
    the Roman politician & philosopher
  • Дайте человеку цель, ради которой стоит жить, и он сможет выжить в любой ситуации.

    Иоган Вольфганг фон Гёте
    German poet & statesman
  • Так жизнь, возведя человека на вершину благополучия, продолжает и там дразнить и мучить его. Впереди всегда остается что-то недосягаемое, вечный соблазн и вечная неудовлетворенность.

    Теодор Драйзер
    American writer
  • Всякий есть что он ест.

    Людвиг Фейербах
    German philosopher
  • Оставайтесь голодными. Оставайтесь безрассудными

    Стив Джобс
    The founder of the Corporation "Apple"